Was früher das Restaurant Nedim Am Neumarkt 6 in Saarbrücken war, ist seit 1. Oktober dieses Jahres das ZiyafET Grill Restaurant. Restaurantchef Burak Erbay hatte die Lokalität im April 2018 übernommen, da Nedim aus gesundheitlichen Gründen kürzer treten musste. Nachdem Erbay dann zusammen mit seinem Chefkoch Ertugrul Ugur mit seinem kulinarischen Angebot die Stammgäste und neue Gäste überzeugen konnte, nahm der 27-Jährige die corona-bedingte Pause zum Anlass, um das Restaurant zu renovieren und umzugestalten sowie unter dem Namen ZiyafET Grill Restaurant am 1. Oktober neu zu eröffnen.
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„Ich bin als Quereinsteiger im Jahr 2018 in die Gastronomie eingestiegen. Mit dabei war auch Ertugrul Ugur, der mich von Beginn tatkräftig unterstützte. Ich habe vieles gelernt und wichtige Erfahrungen gemacht – in dem nicht einfachen Geschäft Gastronomie. Nun war es an der Zeit und auch der richtige Schritt, dass ich mein eigenes Restaurant unter neuem Namen eröffne. ZiyafET bedeutet Festmahl in der türkischen Sprache und so sollen meine Gäste auch die leckeren kulinarischen Angebote genießen“, sagt Burak Erbay.
Absolute Spezialität im ZiyafET Grill Restaurant sind die Fleischspezialitäten vom Holzkohlegrill. Jeder Gast kann hierbei live zu sehen, wie Chefkoch Ertugrul Ugur die frischen Gerichte zubereitet. Doch nicht nur die Fleischgerichte überzeugen. Bei ZiyafET gibt es Leckeres für jeden Geschmack, von vegetarischen Pfannengerichten bis hin zu fast allen Ofengerichten.
Ab Dezember will Burak Erbay von dienstags bis freitags von 9 bis 12 Uhr und am Wochenende bis 13 Uhr – Frühstück anbieten. Ebenso im Angebot: Partyservice und Catering bis zu 300 Personen.
Im Innenbereich des Restaurants ist Platz für bis zu 45 Personen und somit auch für Feierlichkeiten jeder Art. Im November und Dezember sind noch einige Termine frei, wenn jemand bei Burak Erbay feiern und schlemmen möchte. Die Öffnungszeiten im ZiyafET Grill Restaurant sind dienstags bis sonntags von 12 bis 23 Uhr mit durchgehend warmer Küche. Montags ist Ruhetag. Wer das kulinarische Angebot bei Burak Erbay und seinem Team genießen möchte, sollte freitags, samstags und sonntags unbedingt reservieren – unter der Woche findet sich immer mal noch ein Plätzchen. jb
Tipp: Beim Kauf eines Entsafters sollte man unbedingt darauf achten, dass sich alle Teile gut und einfach reinigen lassen. djd/jb
Fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, um den Körper fit zu halten. Vor allem in den Wintermonaten mit kaltem Wind, Nässe und trockener Heizungsluft ist es wichtig, seine Abwehrkräfte mit Vitaminen und Mineralstoffen zu stärken. Doch wie integriert man die Menge an „Grünzeug“ effizient in den Alltag, ohne ständig rohes Gemüse und Obst knabbern zu müssen? Richtig vorbereitet, können die gesunden Inhaltsstoffe beispielsweise auch als leckerer Vitamindrink zu sich genommen werden. Obst- und Gemüsesäfte unterstützen den Körper, indem sie Mineralien, Enzyme, Spurenelemente, Fermente und Vitamine liefern. Mit dem richtigen Entsafter lassen sich schnell und einfach Drinks in den unterschiedlichsten Geschmacksvariationen herstellen. Wichtig ist, dass die Säfte immer frisch zubereitet und genossen werden, denn nach einigen Stunden sind bereits viele wichtige Vitalstoffe wirkungslos zerfallen.
Kontakt
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ZiyafET Grill Restaurant
Neumarkt 6
66117 Saarbrücken
Tel. (01 76) 64 28 14 76
www.ziyafetgrill.de
Reservieren und genießen
Nach dem die Coronamaßnahmen in den letzten Wochen gelockert wurden, ist die Gastronomie wieder im Aufschwung und viele sehnen sich nach einem schönen Abend in seinem Lieblingsrestaurant. Um jedoch einen entspannten Abend genießen zu können, empfehlen die Gastronomen aber unbedingt im Vorfeld einen Tisch zu reservieren.
Porter House Steak
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Zutaten 700 g Steak (Porter House) Zubereitung Das Steak von allen Seiten leicht mit Rapsöl einölen. Danach mit einer Prise Rohrzucker würzen und anschließend salzen. Nun das Fleisch bei starker Hitze (280 – 300 Grad) von beiden Seiten jeweils 20 Sekunden grillen. Das Steak dabei immer nach 10 Sekunden um 90 Grad drehen, damit ein schönes Grillmuster und reichlich Röstaromen entstehen. Anschließend das Porter House Steak in einen Bratenkorb mit Fangschale geben und indirekt bei ca. 100 Grad für 90 Minuten grillen. Währenddessen aus der Cola, dem Koriander, der Chilischote, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer, sowie ca. 4 Esslöffel Rapsöl eine Marinade herstellen. Das Steak während der 90-minütigen Grillzeit insgesamt drei Mal mit der Marinade bestreichen. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 55 – 59 Grad haben, dann ist es „medium rare“. Nach den 90 Minuten das Steak vom Grill nehmen und vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen. Dann mit einem schmalen Messer das Fleisch vom Knochen lösen und aufschneiden.
4 EL Rapsöl
1 Prise Rohrzucker
150 ml Cola
1 Bund Koriander
½ Chilischote
Zitronenschale
Meersalz, Pfeffer
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